Plateau des Chênes rouge 2016


LE PLATEAU DES CHENES
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Assemblage

GRENACHE 42% - SYRAH 58%


Vendanges

Les vendages ont eu lieu le 10 et 11 septembre.


Vinification

Les raisins sont égrappés et foulés puis convoyés dans une cuve en acier inoxydable. La
température est maintenue aux alentours de 25°C pendant la fermentation alcoolique. La
durée de macération est d’environ 30 jours au cours desquels, des remontages et délestages
sont effectués quotidiennement en fonction des dégustations de notre oenologue Philippe
CAMBIE.

Elevage

20% en barriques de 1 vin et plus pendant 12 mois.


Dégustation

Le premier nez développe de puissants arômes de fruits noirs, avec une légère pointe de
fumé et d’épice caractéristique de la Syrah.
En bouche, la structure tannique est dense et conserve de la fraicheur et de l’élégance,
soulignée par un élevage discret.


Conseils de sommelier

Ce vin s’accordera parfaitement avec un gigot de marcassin aux cèpes et marrons, un lapin à
la moutarde ou un gâteau d’agneau aux aubergines.